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60 酿酒(1)
&&&&廷玉和廷珑自打从方家回来就一直不曾正经上学，却双双忙得陀螺一般，先是山下点心铺子开张，两人一里一外的事事亲力亲为，终于把个门面像模像样的支了起来。
&&&&接着，廷珑上灶学厨，廷玉则因为张英要教导他如何经营恒产，从秋收起就一身短打布衣，头顶着箬笠每日里跟着父亲穿行垄亩之间看视土地。
&&&&廷珑这边虽然忙碌，过的却十分充实，每日清早起来先去正房请安，用过早饭后陪母亲说说话，小坐一会儿，就回去自己院里教小丫头们识字，巳时起，到厨下练习刀工，学习两样新菜，在众人齐齐夸赞声中虚荣心得到了极大地满足，连汗蒸油腻和烟熏火燎也不那么难以忍受了，尽管每日里光是洗澡换衣裳就得费不少工夫，还是怡然自得。
&&&&这日，廷珑满身烟气的从厨下回来，一进院，台矶上就蹦下来个毛茸茸的肉球，撒着欢的扭着肥嘟嘟的屁股连跑带颠的凑了上来，一边拼命的摇着尾巴献媚，一边抽着狗鼻子欢快的围着廷珑嗅来嗅去，等找到目标后，更是急得哼哼唧唧的，不断用粉红的长舌头舔着鼻头，后腿着地的往上蹦——正是被廷瑗遗弃的狮子狗阿福。
&&&&丫头们见阿福方才还懒洋洋的趴在台矶上晒太阳，谁叫也不肯理，姑娘才带着油烟味回来，它就垂涎三尺的贴了上去，都捂着嘴巴笑，紫薇也端着一簸箩才阴干的□花坐在芭蕉下的石凳上笑道：“这回姑娘亲眼瞧见了吧，我们今儿可没敢偷着给它吃的。”
&&&&廷珑笑眯眯的蹲下身，把从厨房带回来的红烧蹄髈喂给阿福，才起身道：“就这么着，一天喂三顿，谁也不许没时没晌的偷着喂它，我们阿福是小姑娘呢，这才几天，就叫你们把它撑成这样了！到时候给五姐姐送回去，怕她都不敢认了。”
&&&&小丫头们看着姑娘只许州官放火不许百姓点灯的行为敢怒不敢言，廷珑也视而不见，只把刚才笑的最欢的那几个丫头打发去提洗澡水，自己十分满足的走到紫薇身边坐下，看她细细的拣择菊花——《本草》里头说，霜降前采菊花阴干，装枕可清肝明目，一夜好眠。
&&&&原来，廷珑这些日子学厨，见灶上有时会把些相克相忌的吃食配在一起，比如用小葱、菠菜这些绿叶蔬菜拌豆腐，廷珑见了忙忙止住，却说不出草酸和钙结合会引起结石这样的话来，只推说不爱吃，又想着自己知道的有限，怕还有不能放在一块吃的东西，便将架上书籍凡与入口之物搭边的都抽了下来，拿出研究学问的劲头来细细翻看。
&&&&结果，翻看过程中不仅在《本草》中查阅到了一些相生相克的食材，还在诸多杂书中看到好些有趣的东西，获益良多，比如说“菊花枕”，还有《齐民要术》。
&&&&廷珑以前只笼统的知道《齐民要术》是一部北魏时期编订的综合性农书，讲的是农业生产相关的知识，而细读之下，她才发现这本书连，晒酱，酿醋，制糖，造纸这些很有技术含量的加工工艺都囊括了，而且步骤记录的十分详细，可操作性极强，廷珑一见之下如获至宝，时常利用午后闲暇翻看。
&&&&此时待丫头将洗澡水提满，廷珑一洗去满身的烟火气，就趁着等头发晾干的工夫到书房坐下，翻到上回夹书签的地方接着读了起来，读的入迷，连头发何时干透的也不知道，一直将篇读完，才若有所思的合上书页。
&&&&廷珑一直以为是很复杂的工艺，看到《齐民要术》中的葡萄酒方只寥寥几笔的写着“取汁一斗，用曲四两，搅匀，入瓮中封口，置阴凉处，春秋五日，夏三日，冬七日自然成酒，用蜜勾兑，更有异香。”
&&&&太简单了吧！廷珑看了就有些将信将疑的，及至想起自家厨下用来烧菜的黄酒也是自酿的，又有些信服，开始跃跃欲试起来。想着庄内庄外都栽着好些葡萄，正是成熟的时候，材料都是现成的也不费什么，再买些酒曲亲手试上一试就知味道如何，更是心动起来，又想着试一个做不得准，想要再找一个发酵时间短，材料易得的一起去试。
&&&&正此时却忽然看见一个菊花酒的方子，乃是每年九月专为第二年重阳节酿的，采初开的菊花和少量枝叶加粮食酿造，放至第二年九月九日再开坛饮用。不知怎么的，看到这就想起以然那日在庙里说的再过一年的话来，心底忽然泛起丝丝缕缕的甜味……
&&&&一年啊——正是明天九月呢，不知这菊花酒熟了的时候，你来不来？
&&&&廷珑将葡萄酒和菊花酒的方子抄下来，去卧房挽了头发，就叫丫头们都放下手里的活计，跟着紫薇去摘葡萄和初开的菊花。
&&&&紫薇听了姑娘吩咐笑道：“这些日子做的菊花枕芯连给大少爷那边的也尽够了，明年再采吧。”
&&&&廷珑就道：“这回不做枕头，姑娘我要，葡萄捡熟的有多少摘多少，菊花照着二斤采好的来。”
&&&&紫薇听了倒吓了一跳，仍旧笑着道：“好姑娘，有这个工夫咱们做胭脂也好，做香粉也好，都是闺阁里头应有的事，姑娘可好，偏要淘弄着鲜花，太太若是知道我们把姑娘挑唆成了酒鬼，怕是不饶我们呢。”
&&&&廷珑听她说话的口气和莲翘原先一模一样，就憋不住的要笑，却板着脸道：“太太问起，我自然不供出你们来，只是光听太太的话不听我的话，现在我就把你送去给太太。”
&&&&紫薇连忙求饶，招呼一声，丫头们拿笸箩的拿笸箩拿竹筐的拿竹筐，叽叽喳喳的去了，廷珑又使唤紫藤去找采买上人进城买酒曲，当归，枸杞和生地黄，正要再叫人去谷仓量白米蒸饭，才后知后觉的发现人都叫自己支使光了，只剩下一只闭着眼睛趴在台矶上晒太阳的阿福和自己为伴，廷珑看了那狗东西一样，恨声道：“除了吃就是睡，明天就把你送回去。”迁怒完也只能怏怏的自己打了帘子回去看屋，然后看着看着就倒到床上去了。
&&&&傍下午，采摘的都回了来，廷珑朦朦胧胧的听到说笑声才醒了过来，出门见采得都不少，又指挥着人去后头五亩园的活水那洗干净葡萄和菊花，另叫人去厨下要了干净坛子回来，还有石臼石杵，这边杵菊花汁，那边就按比例量米开始蒸饭。
&&&&廷珑自己带着剩下的丫头们洗干净手，将成串的葡萄用手挤碎拧汁，这个活大家都抢着做，半个时辰就将十来个坛子装满了，葡萄也用的精光。
&&&&廷珑按照一斗汁四两酒曲的比例将酒曲碾碎了，直接用手去搅匀了，便封了坛口，用泥抹了边缝，安置到厨下用来贮藏冬菜的地窖里。
&&&&菊花酒稍微麻烦些，廷珑依着方子，等蒸的半熟的白米晾凉，将捣出的菊花汁、枸杞、当归和生地黄兑进去，才封了起来，就搁在自己房里发酵。
&&&&将作案现场收拾妥当，廷珑去母亲房里用晚饭，姚氏已经神通广大的知道了她折腾了一下午，笑道：“咱们姑娘下午派人把远近的葡萄摘的精光，我还当你光吃那个就饱了，就没叫做你的饭。”
&&&&接着，廷珑上灶学厨，廷玉则因为张英要教导他如何经营恒产，从秋收起就一身短打布衣，头顶着箬笠每日里跟着父亲穿行垄亩之间看视土地。
&&&&廷珑这边虽然忙碌，过的却十分充实，每日清早起来先去正房请安，用过早饭后陪母亲说说话，小坐一会儿，就回去自己院里教小丫头们识字，巳时起，到厨下练习刀工，学习两样新菜，在众人齐齐夸赞声中虚荣心得到了极大地满足，连汗蒸油腻和烟熏火燎也不那么难以忍受了，尽管每日里光是洗澡换衣裳就得费不少工夫，还是怡然自得。
&&&&这日，廷珑满身烟气的从厨下回来，一进院，台矶上就蹦下来个毛茸茸的肉球，撒着欢的扭着肥嘟嘟的屁股连跑带颠的凑了上来，一边拼命的摇着尾巴献媚，一边抽着狗鼻子欢快的围着廷珑嗅来嗅去，等找到目标后，更是急得哼哼唧唧的，不断用粉红的长舌头舔着鼻头，后腿着地的往上蹦——正是被廷瑗遗弃的狮子狗阿福。
&&&&丫头们见阿福方才还懒洋洋的趴在台矶上晒太阳，谁叫也不肯理，姑娘才带着油烟味回来，它就垂涎三尺的贴了上去，都捂着嘴巴笑，紫薇也端着一簸箩才阴干的□花坐在芭蕉下的石凳上笑道：“这回姑娘亲眼瞧见了吧，我们今儿可没敢偷着给它吃的。”
&&&&廷珑笑眯眯的蹲下身，把从厨房带回来的红烧蹄髈喂给阿福，才起身道：“就这么着，一天喂三顿，谁也不许没时没晌的偷着喂它，我们阿福是小姑娘呢，这才几天，就叫你们把它撑成这样了！到时候给五姐姐送回去，怕她都不敢认了。”
&&&&小丫头们看着姑娘只许州官放火不许百姓点灯的行为敢怒不敢言，廷珑也视而不见，只把刚才笑的最欢的那几个丫头打发去提洗澡水，自己十分满足的走到紫薇身边坐下，看她细细的拣择菊花——《本草》里头说，霜降前采菊花阴干，装枕可清肝明目，一夜好眠。
&&&&原来，廷珑这些日子学厨，见灶上有时会把些相克相忌的吃食配在一起，比如用小葱、菠菜这些绿叶蔬菜拌豆腐，廷珑见了忙忙止住，却说不出草酸和钙结合会引起结石这样的话来，只推说不爱吃，又想着自己知道的有限，怕还有不能放在一块吃的东西，便将架上书籍凡与入口之物搭边的都抽了下来，拿出研究学问的劲头来细细翻看。
&&&&结果，翻看过程中不仅在《本草》中查阅到了一些相生相克的食材，还在诸多杂书中看到好些有趣的东西，获益良多，比如说“菊花枕”，还有《齐民要术》。
&&&&廷珑以前只笼统的知道《齐民要术》是一部北魏时期编订的综合性农书，讲的是农业生产相关的知识，而细读之下，她才发现这本书连，晒酱，酿醋，制糖，造纸这些很有技术含量的加工工艺都囊括了，而且步骤记录的十分详细，可操作性极强，廷珑一见之下如获至宝，时常利用午后闲暇翻看。
&&&&此时待丫头将洗澡水提满，廷珑一洗去满身的烟火气，就趁着等头发晾干的工夫到书房坐下，翻到上回夹书签的地方接着读了起来，读的入迷，连头发何时干透的也不知道，一直将篇读完，才若有所思的合上书页。
&&&&廷珑一直以为是很复杂的工艺，看到《齐民要术》中的葡萄酒方只寥寥几笔的写着“取汁一斗，用曲四两，搅匀，入瓮中封口，置阴凉处，春秋五日，夏三日，冬七日自然成酒，用蜜勾兑，更有异香。”
&&&&太简单了吧！廷珑看了就有些将信将疑的，及至想起自家厨下用来烧菜的黄酒也是自酿的，又有些信服，开始跃跃欲试起来。想着庄内庄外都栽着好些葡萄，正是成熟的时候，材料都是现成的也不费什么，再买些酒曲亲手试上一试就知味道如何，更是心动起来，又想着试一个做不得准，想要再找一个发酵时间短，材料易得的一起去试。
&&&&正此时却忽然看见一个菊花酒的方子，乃是每年九月专为第二年重阳节酿的，采初开的菊花和少量枝叶加粮食酿造，放至第二年九月九日再开坛饮用。不知怎么的，看到这就想起以然那日在庙里说的再过一年的话来，心底忽然泛起丝丝缕缕的甜味……
&&&&一年啊——正是明天九月呢，不知这菊花酒熟了的时候，你来不来？
&&&&廷珑将葡萄酒和菊花酒的方子抄下来，去卧房挽了头发，就叫丫头们都放下手里的活计，跟着紫薇去摘葡萄和初开的菊花。
&&&&紫薇听了姑娘吩咐笑道：“这些日子做的菊花枕芯连给大少爷那边的也尽够了，明年再采吧。”
&&&&廷珑就道：“这回不做枕头，姑娘我要，葡萄捡熟的有多少摘多少，菊花照着二斤采好的来。”
&&&&紫薇听了倒吓了一跳，仍旧笑着道：“好姑娘，有这个工夫咱们做胭脂也好，做香粉也好，都是闺阁里头应有的事，姑娘可好，偏要淘弄着鲜花，太太若是知道我们把姑娘挑唆成了酒鬼，怕是不饶我们呢。”
&&&&廷珑听她说话的口气和莲翘原先一模一样，就憋不住的要笑，却板着脸道：“太太问起，我自然不供出你们来，只是光听太太的话不听我的话，现在我就把你送去给太太。”
&&&&紫薇连忙求饶，招呼一声，丫头们拿笸箩的拿笸箩拿竹筐的拿竹筐，叽叽喳喳的去了，廷珑又使唤紫藤去找采买上人进城买酒曲，当归，枸杞和生地黄，正要再叫人去谷仓量白米蒸饭，才后知后觉的发现人都叫自己支使光了，只剩下一只闭着眼睛趴在台矶上晒太阳的阿福和自己为伴，廷珑看了那狗东西一样，恨声道：“除了吃就是睡，明天就把你送回去。”迁怒完也只能怏怏的自己打了帘子回去看屋，然后看着看着就倒到床上去了。
&&&&傍下午，采摘的都回了来，廷珑朦朦胧胧的听到说笑声才醒了过来，出门见采得都不少，又指挥着人去后头五亩园的活水那洗干净葡萄和菊花，另叫人去厨下要了干净坛子回来，还有石臼石杵，这边杵菊花汁，那边就按比例量米开始蒸饭。
&&&&廷珑自己带着剩下的丫头们洗干净手，将成串的葡萄用手挤碎拧汁，这个活大家都抢着做，半个时辰就将十来个坛子装满了，葡萄也用的精光。
&&&&廷珑按照一斗汁四两酒曲的比例将酒曲碾碎了，直接用手去搅匀了，便封了坛口，用泥抹了边缝，安置到厨下用来贮藏冬菜的地窖里。
&&&&菊花酒稍微麻烦些，廷珑依着方子，等蒸的半熟的白米晾凉，将捣出的菊花汁、枸杞、当归和生地黄兑进去，才封了起来，就搁在自己房里发酵。
&&&&将作案现场收拾妥当，廷珑去母亲房里用晚饭，姚氏已经神通广大的知道了她折腾了一下午，笑道：“咱们姑娘下午派人把远近的葡萄摘的精光，我还当你光吃那个就饱了，就没叫做你的饭。”